Arroz de invierno con alcachofas

Para nuestra primera receta nos hemos rodeado de amigos. Marc ha traído unas cervezas artesanas y ya hemos hablado de buscarles un buen maridaje que os presentaremos en un futuro post. Siempre es genial cocinar en buena compañía.

Arroz de invierno con Alcachofas

Os proponemos un ingrediente de temporada y con denominación de origen: las alcachofas “del Prat”. Las combinaremos con otros ingredientes de invierno como los guisantes, las habas, las judías y el brócoli para hacer un arroz sencillo y bien rico.

Las cantidades de cada ingrediente son orientativas ya que creemos que debe ir en función del gusto de cada uno o incluso de lo que tengas en ese momento en la nevera.  Intenta aprovechar siempre los alimentos de los que dispones antes de salir a comprar.  Si quieres innovar también puedes añadir setas o otras verduras.

Ingredientes (para 4 personas)

  • Arroz – 1/2 taza por persona
  • Caldo de verduras – 1 vaso por persona
  • Ajo – 1 diente
  • Perejil – Al gusto
  • Aceite de oliva – 5 cucharadas
  • Sal y pimienta – Al gusto
  • Alcachofas – 2
  • Habas – 60 gr
  • Judías – 60 gr
  • Guisantes – 60 gr
  • Brócoli – 150 gr
  • Tomate triturado – 200 gr

Instrucciones

En un mortero prepara una picada de ajo y perejil y reserva.

 Pica y dora la cebolla durante 10 minutos aproximadamente removiéndola para que no se pegue y mientras tanto corta y lava las verduras como más te guste encontrarlas en el arroz. Para ayudarte a lavar y cortar las alcachofas puedes consultar la técnica aquí. Cuando la cebolla esté blanda y transparente agrega todas las verduras y fríelas. Pasados 10 minutos añade el tomate triturado y cocínalo hasta que esté frito.

Una vez hecho el sofrito añade el arroz removiéndolo continuamente durante unos tres minutos para que no se pegue y después agrega el caldo. Añade la picada de ajo y perejil y salpimenta.

Cocínalo todo durante 20 minutos o hasta que el arroz esté a tu gusto.

Nota: El arroz se puede hacer más caldoso. Solo tendrás que añadir más cantidad de caldo durante la cocción.  Recuerda utilizar siempre la intuición tal y como hacían nuestras abuelas.

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